你是不是也跟我一樣，早上起來總想來點簡單又好吃的東西？香蕉鬆餅做法其實超簡單，我第一次試的時候還搞砸了，麵糊稀得像水，煎出來根本不成形。後來慢慢摸索，總算抓到訣竅。這篇就來分享我的經驗，讓你不走冤枉路。

香蕉鬆餅做法的好處是材料簡單，家裡通常都有。香蕉熟透了沒人吃？正好拿來用。我記得有次香蕉放到快爛掉，我媽還罵我浪費，結果做成鬆餅全家搶光光。

為什麼要學香蕉鬆餅做法？

香蕉鬆餅做法之所以受歡迎，是因為它容易上手，而且變化多。你可以加巧克力碎片、堅果，甚至做成鹹口味。我最喜歡的是它不用發酵，拌一拌就能下鍋，適合我這種懶人。

不過，香蕉鬆餅做法也有陷阱。比如香蕉太生的話，甜度不夠，吃起來會有點澀。我曾經用過青香蕉，結果鬆餅味道怪怪的，後來才知道要選熟到有斑點的才行。

還有，煎的時候火候控制很重要。太大火容易外面焦裡面生，太小火又會吃油。我失敗過幾次才抓到中火慢煎的節奏。

準備材料：這些東西你家可能就有

做香蕉鬆餅做法需要的材料很基本，我通常會一次準備好，免得手忙腳亂。下面這個表格是我常用的清單，你可以參考看看。

這些材料在超市都買得到，總花費大概台幣100元以內。如果你喜歡健康點，可以把砂糖換成蜂蜜，麵粉用全麥的。不過全麥麵粉做出來的香蕉鬆餅口感會粗一點，我試過一次，家裡小孩不太愛。

另外，工具部分，你需要一個大碗、攪拌器或打蛋器、平底鍋或鬆餅機。我個人覺得平底鍋最好控制厚度，鬆餅機雖然方便，但容易壓得太扁。

詳細步驟教學：跟著做絕對成功

香蕉鬆餅做法的步驟其實不複雜，但細節決定成敗。我把它分成幾個階段，你一步一步來，不會出錯。

第一步：準備香蕉泥

先把香蕉剝皮，用叉子或壓泥器壓成泥狀。記得要壓得細一點，如果有大塊香蕉，鬆餅煎的時候會不均勻。我曾經偷懶沒壓勻，結果吃到香蕉塊，口感有點突兀。

香蕉泥的重量大約是200克，如果你用的香蕉比較大，可以調整麵粉量。總之，香蕉和麵粉的比例抓1:1左右比較保險。

第二步：混合濕性材料

在另一個碗裡，打入雞蛋、加入牛奶和砂糖，攪拌均勻。砂糖最好分次加，才不會結塊。我習慣先用打蛋器打發雞蛋，讓鬆餅更蓬鬆。

然後把香蕉泥加進去，輕輕拌勻。不要過度攪拌，否則麵糊會出筋，吃起來硬硬的。這是我早期常犯的錯誤，現在我都用切拌的方式。

第三步：加入乾性材料

把麵粉、泡打粉和鹽過篩後，倒入濕性材料中。一樣用切拌的方式混合到沒有粉粒就好。麵糊的濃稠度要像優格那樣，流下來有痕跡。如果太稀，加點麵粉；太稠就加牛奶。

這時候可以預熱平底鍋，中火加熱，抹一點奶油。鍋子太熱的話，奶油會馬上焦黑，所以我通常用手感覺一下，有點溫熱就行。

第四步：煎鬆餅

用湯匙舀麵糊倒入鍋中，做成圓形。每次煎一個，大小隨你喜歡，我通常做直徑10公分左右的。煎到表面冒出氣泡，邊緣有點乾，就可以翻面。

翻面後再煎1-2分鐘，直到兩面金黃。時間要看厚度，我曾經煎太厚，裡面沒熟，只好回鍋再煎，結果變得好乾。所以建議厚度控制在1公分以内。

煎好的香蕉鬆餅放在架上冷卻，不要疊在一起，不然會變軟。如果你要一次做多一點，可以用烤箱保溫，但最好現做現吃。

常見問題解答：解決你的疑惑

學香蕉鬆餅做法時，總會有些疑問。我整理幾個常見的，希望能幫到你。

小貼士和技巧：讓你的香蕉鬆餅更完美

香蕉鬆餅做法雖然簡單，但有些小技巧可以提升成功率。這些是我從失敗中學來的，分享給你。

另外，如果你想變化口味，可以加一些配料。以下是我試過不錯的組合：

• 巧克力碎片：加50克，麵糊會甜一點，小孩超愛。
• 堅果碎：如核桃或杏仁，增加口感，但要先烤過才香。
• 肉桂粉：加半茶匙，有溫暖的風味，適合冬天。

不過，加配料時要注意麵糊的濃稠度。如果太乾，就多加點牛奶。我曾經加太多巧克力，結果鬆餅煎不起來，變成巧克力糊。

食材替換建議

如果你有飲食限制，香蕉鬆餅做法也可以調整。比如麵粉換成無麩質的，牛奶換成植物奶。我試過用燕麥粉，口感比較紮實，但健康很多。

糖的部分，可以用蜂蜜或楓糖漿替代，但液體糖要減少牛奶量。比例大概是砂糖換成蜂蜜時，牛奶減10%。

烹飪時間控制

煎香蕉鬆餅的時間要看厚度和鍋具。一般平底鍋每面約2-3分鐘，鬆餅機可能只要1分鐘。最好先試煎一個，調整時間。

我用的是一般鐵氟龍鍋，中火預熱2分鐘，煎起來剛剛好。如果你用鑄鐵鍋，預熱要久一點，但保溫效果好。

總之，香蕉鬆餅做法是多練幾次就會熟的。我第一次做花了半小時還失敗，現在15分鐘就能搞定全家早餐。希望這篇對你有幫助，下次試試看，有問題可以留言問我。