嗨，如果你是個咖啡愛好者，可能早就聽過冷萃咖啡了。但你知道嗎？冷萃咖啡做法其實超簡單，自己在家就能搞定的。我第一次嘗試冷萃咖啡做法時，還以為需要什麼專業設備，結果發現只要一個罐子和一點耐心就夠了。這篇文章會帶你一步步走過整個過程，從為什麼冷萃咖啡這麼受歡迎，到實際操作時的小技巧。

有些人覺得冷萃咖啡做法太花時間，要等上十幾個小時，但我必須說，等待是值得的。比起熱泡咖啡，冷萃的酸度低很多，口感更圓潤，夏天喝起來特別清爽。不過，也不是沒有缺點，比如如果你趕時間，這方法就不太適合。但整體來說，冷萃咖啡做法能讓你體驗到咖啡的另一種風味層次。

什麼是冷萃咖啡？為什麼它這麼特別？

冷萃咖啡，簡單來說，就是用冷水長時間浸泡咖啡粉製成的咖啡。它和冰咖啡不一樣哦，冰咖啡是熱泡後加冰塊，冷萃則是從頭到尾都用冷水。這樣做出來的咖啡，酸味會減少，苦味也比較溫和。為什麼會這樣？因為熱水會快速萃取咖啡中的酸性物質，而冷水則慢慢帶出甜味和香氣。

我記得第一次喝到冷萃咖啡時，還以為是加了糖，結果發現是天然的甜感。這種冷萃咖啡做法特別適合對酸敏感的人，或者喜歡溫和口感的朋友。不過，冷萃咖啡做法需要更長的時間，通常要12到24小時，所以得提前規劃。如果你是個懶人，可能會覺得麻煩，但相信我，成品會讓你驚豔。

冷萃咖啡做法的優點和缺點：值不值得試？

先說優點吧。冷萃咖啡做法最大的好處是口感滑順，酸度低，對胃比較友善。我有些朋友一喝熱咖啡就胃痛，但換成冷萃就沒問題。另外，冷萃咖啡可以保存較久，放冰箱能撐個一兩週，很適合一次做大量。還有一點，冷萃咖啡做法自由度很高，你可以調整濃度，喜歡濃一點就多放點咖啡粉。

但缺點呢？就是時間長。你得有耐心等，而且如果比例抓不好，容易做出太淡或太苦的咖啡。我第一次做冷萃咖啡時，就因為水放太多，結果喝起來像淡茶水。還有，冷萃咖啡做法需要過濾，如果工具不順手，可能會留下細粉影響口感。總的來說，如果你願意花時間，冷萃咖啡做法絕對值得一試。

準備工具和材料：冷萃咖啡做法的基本清單

要開始冷萃咖啡做法，你不需要什麼高級設備。基本工具包括一個大罐子（玻璃或食品級塑膠都可以）、過濾器（比如濾紙或細網篩）、攪拌勺，和秤重工具。材料方面，當然是咖啡豆和水囉。咖啡豆最好用中焙或深焙的，淺焙的酸味可能還是明顯些。

這裡有個表格幫你快速檢查工具清單：

我個人推薦用玻璃罐，因為容易清洗，而且不會殘留味道。如果你沒有電子秤，也可以用湯匙大概抓比例，但精準度會差一點。冷萃咖啡做法中，比例很重要，稍後會詳細說。

咖啡豆的選擇：什麼豆子適合冷萃咖啡做法？

選豆子時，我建議從中焙開始嘗試。像巴西或哥倫比亞的豆子，風味均衡，做冷萃不容易出錯。深焙的豆子如曼特寧，會帶出更濃的巧克力味，但苦味可能重一些。淺焙豆呢？不是不行，但冷萃咖啡做法可能會凸顯酸味，如果你喜歡果酸感，可以試試。

記得要買整豆自己磨，不要用預磨粉。為什麼？因為新鮮度差很多。我曾經偷懶用超市的磨好的粉，結果香氣少了一大半。研磨粗細方面，冷萃咖啡做法適合中粗研磨，像海鹽那樣的大小。太細的話，過濾時會很痛苦，容易堵住。

冷萃咖啡做法步驟詳解：從研磨到享用

現在進入重頭戲，實際操作冷萃咖啡做法。總共四個主要步驟：研磨、混合、浸泡、過濾。聽起來簡單，但魔鬼藏在細節裡。我會一步步帶你走，並分享我失敗的經驗，讓你少走彎路。

步驟一：研磨咖啡豆

首先，把咖啡豆磨成中粗度。比例方面，常見的冷萃咖啡做法是咖啡粉和水的比例1:8到1:12。也就是說，每100克咖啡粉，配800到1200毫升的水。我喜歡用1:10，濃度適中。如果你第一次做，可以先從1:12開始，比較保險。

研磨時要注意，別磨太細。我有次貪快用細研磨，結果過濾時粉渣卡死，整整搞了半小時。粗研磨雖然萃取慢，但過濾順利，而且不容易過萃。磨好後，聞一下香氣，新鮮的豆子應該有濃郁的味道。

步驟二：混合水和咖啡粉

把磨好的咖啡粉放進罐子裡，慢慢加入冷水。水最好用室溫的過濾水，自來水可能有異味。邊加邊攪拌，確保所有咖啡粉都濕潤。攪拌均勻後，蓋上蓋子，但別密封太緊，因為浸泡時可能會產生氣體。

有些人會問，要不要加蓋？我建議輕蓋就好，避免灰塵進去。但如果你擔心，可以用保鮮膜蓋住。這個階段的冷萃咖啡做法很簡單，但攪拌要徹底，否則咖啡粉會結塊。

步驟三：浸泡時間控制

接下來是等待。冷萃咖啡做法需要12到24小時的浸泡時間，我通常放18小時左右。時間太短，風味不夠；太長，可能會苦。溫度也很重要，最好放冰箱冷藏，室溫容易變質。

我曾經忘記時間，泡了整整一天半，結果咖啡有股怪味。所以設個鬧鐘吧！夏天溫度高，可以縮短到12小時；冬天則可能需24小時。浸泡期間，不用攪拌，讓它靜靜待著就好。

步驟四：過濾和保存

浸泡完成後，用濾紙或細網篩過濾咖啡液。這一步要耐心點，慢慢倒，避免攪起底部的粉渣。過濾後的咖啡應該清澈無渣。如果覺得不夠乾淨，可以過濾兩次。

過濾好的冷萃咖啡可以裝瓶放冰箱，保存一兩週沒問題。喝的時候，可以加冰塊、牛奶或糖，隨你喜歡。我個人愛直接喝，享受原味。冷萃咖啡做法到這裡就完成了，是不是比想像中簡單？

常見問題解答：冷萃咖啡做法的疑難雜症

Q: 冷萃咖啡做法中，比例抓不準怎麼辦？
A: 別擔心，從1:12開始試，再慢慢調整。如果太淡，下次增加咖啡粉；太濃就加水。記錄一下你的比例，找到最愛的口感。

Q: 冷萃咖啡為什麼有苦味？
A: 可能是浸泡太長或研磨太細。試試縮短時間或改用粗研磨。另外，豆子太深焙也會苦。

Q: 可以熱飲嗎？
A: 當然可以！冷萃咖啡加熱後喝，風味依然滑順，但酸度可能略升。我冬天常這樣喝。

Q: 保存時要注意什麼？
A: 一定要放冰箱，密封保存。如果出現異味或沉澱，就別喝了。

個人經驗分享：我的冷萃咖啡做法小故事

我開始玩冷萃咖啡做法已經兩年了，還記得第一次失敗的慘狀。那時沒注意比例，水加太多，喝起來像淡咖啡水。後來調整了幾次，終於找到黃金比例。現在，我每週都會做一罐，夏天當日常飲料。

有個小技巧分享：浸泡時，我會在罐子上貼標籤寫日期，避免忘記時間。另外，過濾時用咖啡濾紙比網篩更乾淨，但速度慢點。如果你趕時間，可以先用網篩粗濾，再用濾紙精濾。

冷萃咖啡做法雖然簡單，但需要一點實驗精神。別怕失敗，多試幾次就會上手。希望這篇指南幫到你，如果有問題，歡迎分享你的經驗！