大家好，我是個愛烘焙的家庭主婦，今天來分享我多年摸索的蛋糕吐司做法。說實話，第一次做蛋糕吐司時，我搞砸了，吐司塌得像塊餅乾，害得全家都不想碰。但後來我找到訣竅，現在每週都會做一次，孩子們搶著吃。蛋糕吐司做法其實不難，關鍵在細節，比如麵粉的選擇和發酵時間。這篇文章會帶你一步步走，從材料到烘烤，保證你也能做出鬆軟香甜的蛋糕吐司。

為什麼蛋糕吐司這麼受歡迎？它結合了蛋糕的濕潤和吐司的綿密，吃起來不會太乾，單吃或搭配果醬都很棒。我發現很多人搜尋蛋糕吐司做法，卻找不到完整的指南，所以我決定寫這篇，把常見問題都包進來。

準備材料：你需要哪些東西？

做蛋糕吐司做法前，先檢查廚房有沒有這些材料。我建議用高筋麵粉，因為它蛋白質含量高，吐司會更有彈性。第一次做時，我用了中筋麵粉，結果吐司不夠蓬鬆，後來換成高筋的才改善。

除了這些，你還需要一個吐司模和烤箱。吐司模最好用不沾的，不然脫模時會黏得一塌糊塗。我曾經用普通模具，結果吐司卡住，只能挖出來吃，樣子醜死了。

材料準備齊全後，我們來談談步驟。蛋糕吐司做法的核心是發酵和烘烤溫度，千萬別急，慢慢來。

步驟詳解：一步一步教你做蛋糕吐司

這部分我會拆成幾個階段，讓新手也能跟上。記得，麵團的狀態比時間更重要，如果室溫高，發酵可能快一點。

混合材料與揉麵

先把高筋麵粉、砂糖、酵母粉和鹽混合在一個大碗裡。為什麼要先乾拌？因為這樣能讓酵母均勻分布，避免直接接觸鹽而失效。我第一次做時，把鹽和酵母一起加，結果麵團發不起來，浪費了材料。

接著加入雞蛋和牛奶，用筷子攪成團。牛奶要分次加，免得麵團太濕。然後移到檯面上揉麵，直到表面光滑。揉麵時要有耐心，我通常揉10-15分鐘，直到麵團能拉出薄膜。如果太黏，可以撒點麵粉，但別過量，否則吐司會乾硬。

加入融化的奶油，繼續揉到完全吸收。這時麵團會有點油，但揉勻後就會光滑。揉好的麵團放在碗裡，蓋上濕布進行第一次發酵。

發酵與整形

第一次發酵約需1小時，溫度最好在28-30°C。如果冬天室溫低，可以放在烤箱裡開燈保溫。發酵到兩倍大後，用手指戳一下，如果洞不回縮，就表示好了。

為什麼發酵這麼重要？它影響吐司的蓬鬆度。我有次發酵過頭，麵團有酸味，烤出來的吐司帶點酒味，孩子不愛吃。所以時間要控制好。

發酵完後，取出麵團排氣，然後分割成三等份。每份擀成長條狀，捲起來放入吐司模。進行第二次發酵，約40分鐘，直到麵團漲到模具的八分滿。這時可以預熱烤箱到180°C。

烘烤與冷卻

放入烤箱中層，烤30-35分鐘。烤到表面金黃時，可以用竹籤插入，如果沒有黏糊，就表示熟了。出爐後立刻脫模，放在網架上冷卻。

冷卻很重要！我曾經貪吃，馬上切開，結果吐司內部濕黏，口感差很多。最好等完全涼透再切。

這樣基礎的蛋糕吐司做法就完成了。但如果你想更進階，可以試試變化版。

常見問題與解答

這些問題我都遇過，解決後成功率大增。蛋糕吐司做法看似簡單，但細節決定成敗。

進階技巧：讓你的蛋糕吐司更完美

如果你已經熟練基礎蛋糕吐司做法，可以試試添加配料。例如，加入巧克力豆或堅果，風味更豐富。我喜歡加點蔓越莓，酸甜口感孩子很愛。

另一個技巧是控制烤箱溫度。我用的是家用烤箱，有時溫度不均，所以烤到一半會轉向吐司模，讓上色均勻。你也可以在表面刷蛋液，讓顏色更漂亮。

保存方面，蛋糕吐司常溫可放2-3天，但如果要久存，建議冷凍。冷凍前切片，用保鮮膜包好，要吃時直接烤一下，就像新的一樣。

總之，蛋糕吐司做法是門藝術，多練習就會越來越順手。希望這篇指南對你有幫助，歡迎分享你的成果！