最近天氣變熱，我老媽一直嚷著要喝點健康的東西，我就想起了洋蔥醋。說真的，第一次聽到洋蔥醋做法時，我還以為會很複雜，結果試過之後才發現超簡單。這玩意兒不僅好喝，聽說對身體也不錯，尤其是像我這種常熬夜的人。今天就來分享一下我的經驗，讓你也能在家輕鬆搞定。

你可能會問，洋蔥醋到底是什麼？其實就是洋蔥和醋的組合，發酵後變成有點酸甜的飲品。我記得第一次做的時候，還擔心會失敗，但跟著步驟來，真的沒那麼難。下面我會詳細講講材料、步驟，還有一些常見問題，希望能幫到你。

洋蔥醋的健康好處

為什麼大家都在聊洋蔥醋做法？因為它不只簡單，還有很多好處。我查了些資料，發現洋蔥富含槲皮素，能抗氧化，醋則可以幫助消化。我自己喝了一段時間，感覺精神好多了，不過這東西效果因人而異，別指望它能治百病。

有些人說洋蔥醋能降血壓，但我覺得還是要搭配運動啦。總之，如果你是想找個天然的保健飲品，洋蔥醋做法值得一試。下面列出幾個主要好處：

• 促進新陳代謝：醋的酸性有助於分解食物，我喝完後確實覺得肚子比較舒服。
• 增強免疫力：洋蔥裡的營養素能幫身體抵抗病菌，尤其換季時很實用。
• 改善皮膚：聽說有抗炎效果，但我個人沒太大感覺，可能得長期喝。

不過要注意，洋蔥醋不是藥，別過量喝。我第一次做時太貪心，一天喝太多，結果胃有點不舒服。後來調整到一天一小杯，就沒問題了。

準備材料與工具

做洋蔥醋做法前，得先準備好東西。材料很簡單，主要就洋蔥和醋，但我建議選好一點的，不然味道會差很多。工具方面，家裡常用的鍋碗瓢盆就夠了，不用特地買專業設備。

必備材料清單

洋蔥要選新鮮的，我通常用黃洋蔥，因為甜度適中。醋的話，米醋或蘋果醋都不錯，但別用工業醋，味道會太刺鼻。糖可以用冰糖或蜂蜜，看個人喜好。下面是基本比例，你可以根據口味調整：

我第一次做時，用了便宜的醋，結果成品有點苦。後來換成有機米醋，味道就好多了。所以材料別省，畢竟是喝進肚子的。

推薦工具

工具不需要太講究，但有些小東西能讓過程更順手。比如玻璃罐最好用，因為不會和醋反應。我用的是一個大號密封罐，網路上買的，大概200台幣左右。其他還有：

• 切菜刀和砧板：洋蔥切起來會流淚，建議先冰一下再處理。
• 鍋子：用來加熱醋和糖，普通湯鍋就行。
• 濾網：過濾洋蔥渣時用，我習慣用細網的。

說真的，工具不用買新的，家裡有的拿來用就好。我老媽還笑我太認真，但她喝了我做的洋蔥醋後，也說不錯。

洋蔥醋做法詳細步驟

好了，重頭戲來了——洋蔥醋做法步驟。我分成幾個部分講，這樣比較清楚。記得，整個過程要保持乾淨，不然容易壞掉。我第一次做時，就是手沒洗乾淨，結果發霉了，只好重來。

第一步：處理洋蔥

洋蔥要先洗淨去皮，然後切塊。切洋蔥時，眼睛會很辣，我通常把它冰冰箱10分鐘再切，效果不錯。切的大小隨意，但別太大塊，不然不容易入味。切好後，可以用水稍微沖一下，減少辛辣味。

你有沒有切洋蔥不流淚的秘訣？我試過戴口罩，但還是會流淚。後來發現用鋒利的刀快切，能減少刺激。總之，這步有點煩，但為了好喝的洋蔥醋，忍一下啦。

第二步：混合醋與糖

把醋和糖放進鍋子裡，用小火加熱，直到糖融化。別煮滾，不然醋的營養會流失。我習慣用冰糖，因為它溶解慢，但味道較溫和。如果你用蜂蜜，記得等醋涼一點再加，避免破壞蜂蜜的酵素。

混合好後，讓它冷卻到室溫。這步很重要，如果醋太熱就倒進洋蔥，會把洋蔥燙熟，影響發酵。我第一次就是太急，結果洋蔥變軟爛，味道怪怪的。

第三步：發酵與保存

把冷卻的醋糖液倒入裝有洋蔥的玻璃罐，確保洋蔥完全浸泡。然後密封起來，放在陰涼處發酵。時間大約7-10天，每天可以搖一下罐子，讓味道均勻。

發酵完成後，用濾網把洋蔥渣濾掉，剩下的液體就是洋蔥醋。可以放冰箱保存，最好一個月內喝完。我通常做一小批，這樣比較新鮮。

洋蔥醋做法就是這麼簡單，但細節要注意。比如保存時罐子要密封，不然會進空氣壞掉。我曾經忘了蓋緊，一週後就長霉了，超可惜。

常見問題解答

做洋蔥醋時，大家常有些疑問。我整理了一些我遇到過的，希望能幫你避開坑。

洋蔥醋可以放多久？

放冰箱的話，大概1-2個月。但建議盡快喝完，因為自製的沒有防腐劑。我每次做最多500毫升，喝完了再弄。如果你看到液體變渾或有異味，就別喝了，可能是壞了。

哪種醋最適合？

米醋或蘋果醋都不錯，但要看你的口味。米醋比較溫和，蘋果醋帶點果香。我個人偏好米醋，因為它不會搶了洋蔥的味道。別用白醋，太酸了，喝起來像在喝清潔劑。

還有問題嗎？比如洋蔥醋做法能不能加其他材料？當然可以，比如加點薑或檸檬，變化口味。但我建議先試原味，再慢慢調整。

個人經驗分享

最後，分享一下我的洋蔥醋做法心得。我第一次做時，因為太隨意，結果失敗了。後來學乖了，嚴格按步驟來，就成功了。現在我每週都會做一次，當成日常飲品。

洋蔥醋做法不難，但需要耐心。如果你也想試，記得從簡單的開始。有什麼問題，歡迎留言問我。希望這篇文章對你有幫助！