為什麼要自製濃縮薑汁？

你可能會問，為什麼不直接買現成的薑汁就好？我自己一開始也這麼想，但後來發現自製的濃縮薑汁做法更經濟實惠，而且可以控制品質。市售產品有時為了保存，會加防腐劑，自己做的話，用料實在，喝起來更安心。

健康益處不容忽視

薑本身有抗發炎、抗氧化的作用，做成濃縮薑汁後，更容易吸收。我喝了一段時間，覺得身體比較暖和，感冒次數也減少了。不過，要注意的是，薑汁對胃部可能有些刺激，胃不好的人最好稀釋後再喝。

省錢又實用

一公斤老薑大概100元台幣左右，可以做出好幾瓶濃縮薑汁，比買現成的便宜多了。而且，濃縮薑汁做法完成後，可以保存很久，隨時想喝就泡，非常方便。

濃縮薑汁做法步驟解析

濃縮薑汁做法其實就是將薑汁加熱濃縮，去除多餘水分，讓薑的精華更集中。下面我分成幾個步驟來說明，每個步驟我都試過，避免大家走彎路。

步驟一：清洗和處理老薑

首先，把老薑洗乾淨，可以用刷子輕輕刷掉泥土。皮要不要削？我自己是建議保留，因為薑皮也有營養，但如果你擔心農藥，可以削皮。洗好後，切成薄片或小塊，這樣更容易榨汁。

我試過用果汁機打碎，但發現如果薑太老，機器容易卡住。後來改用磨泥器，雖然手酸，但效果更好。濃縮薑汁做法的第一步就是要取得純薑汁，所以榨汁時要盡量壓乾。

步驟二：榨取薑汁

把切好的薑放進榨汁機或用手工磨出薑汁。如果沒有機器，可以用紗布包住薑末，用力擠出汁液。擠出來的薑汁可能有些纖維，可以用濾網過濾一次，這樣口感更滑順。

記得，薑汁要盡量榨乾，不要浪費。我第一次做時，擠得不夠徹底，結果濃縮後分量少很多。濃縮薑汁做法中，薑汁的純度很重要，影響最後的濃縮效果。

步驟三：加熱濃縮

把薑汁倒入鍋中，用中小火慢慢加熱。不要用大火，以免燒焦。加熱過程中，薑汁會慢慢變濃，水分蒸發。你可以看到鍋邊開始有泡泡，這時要不停攪拌，避免黏底。

加熱時間大約30-40分鐘，直到薑汁減少到原來的一半或三分之一。怎麼判斷好了？我用勺子試，如果薑汁能掛在勺子上，不會馬上滴落，就差不多了。濃縮薑汁做法最關鍵就是這步，火候控制不好容易失敗。

步驟四：冷卻和保存

煮好的濃縮薑汁放涼後，倒入消毒過的玻璃瓶。瓶口要密封，放在陰涼處或冰箱冷藏。冷藏可以保存一個月左右，如果想更久，可以冷凍。

我通常會分裝成小瓶，每次取用方便。濃縮薑汁做法完成後，記得標上日期，避免過期。如果發現有異味或發霉，就不要喝了。

常見問題解答

關於濃縮薑汁做法，大家常有一些疑問，我整理幾個我遇到過的，希望能幫到你。

問題一：濃縮薑汁做法中，薑一定要用老薑嗎？

是的，老薑的薑辣素含量高，濃縮後效果更好。嫩薑味道淡，適合生吃，但不適合做濃縮薑汁。我試過混用，結果味道不濃，浪費時間。

問題二：濃縮薑汁可以每天喝嗎？

可以，但建議早晚各一次，每次一匙兌水喝。過量可能會上火，我曾經一天喝太多，覺得口乾舌燥，後來減量就好了。

問題三：濃縮薑汁做法失敗了怎麼辦？

如果加熱時燒焦，或有異味，最好重做。失敗原因通常是火太大或攪拌不夠。我第一次做就燒焦了，整鍋報銷，後來學乖用小火慢煮。

濃縮薑汁做法不難，多試幾次就會上手。如果你有其他問題，歡迎在下面留言，我會盡量回答。