嘿，你是不是也超愛黑糖糕那種香甜軟Q的口感？但每次想自己做，卻覺得外面賣的好像比較厲害？別擔心，今天我要分享一個超簡單的黑糖糕做法電鍋版本，連廚房新手都能搞定。我自己第一次做的時候，還以為會搞砸，結果電鍋真的救了我，蒸出來的黑糖糕不比夜市賣的差哦！

黑糖糕是台灣很經典的甜點，用黑糖當主角，吃起來有種懷舊的風味。很多人以為做甜點一定要用烤箱，其實電鍋才是懶人救星，尤其適合租屋族或家裡沒烤箱的人。這個黑糖糕做法電鍋法，重點是材料簡單，步驟不複雜，但有些小細節要注意，不然容易變成黑糖磚塊（笑）。

黑糖糕的由來與特色：為什麼台灣人這麼愛？

黑糖糕其實是從閩南地區傳過來的，在台灣已經流行好幾十年了。它用黑糖代替白糖，吃起來不會太甜，還有淡淡的焦香。我個人最愛的是它的口感，軟軟的卻帶點嚼勁，當下午茶或點心都很適合。為什麼推薦用電鍋做？因為電鍋的蒸氣能讓黑糖糕均勻受熱，不會像烤箱容易烤焦，成功率超高。

有些人可能會問，黑糖糕和發糕有什麼不同？其實黑糖糕算是發糕的變種，但黑糖糕更濕潤，黑糖味更濃。我自己覺得，用電鍋做的黑糖糕做法電鍋版本，比傳統蒸籠更方便，因為電鍋可以控制時間，不用一直顧火。

準備材料：家用電鍋就能搞定，這些東西別漏掉

做黑糖糕的材料真的很基礎，大部分超市都買得到。我先列出必備的清單，你再根據喜好加點變化。記得，材料的新鮮度會影響成品，黑糖最好選顏色深一點的，香氣才足。

主要材料清單

除了這些，你也可以加點芝麻或葡萄乾，增加風味。但我第一次做時，建議先試原味，成功後再玩花樣。對了，黑糖的量可以調整，如果你怕甜，就減到120克，但別少太多，不然黑糖味會不夠。

可選添加物

• 白芝麻：1大匙，撒在表面增加香氣
• 葡萄乾：少許，泡軟後加入麵糊
• 肉桂粉：一小撮，喜歡香料味的人可以試試

準備材料時，我最常犯的錯是黑糖沒完全溶解，結果糕體有顆粒。所以黑糖一定要先跟水混合均匀，這點超重要！

電鍋黑糖糕做法步驟詳解：跟著做零失敗

好了，材料備齊後，就來動手吧。這個黑糖糕做法電鍋版本，我拆成幾個簡單步驟，你一步一步來，別急。電鍋我用的是大同電鍋，但任何品牌都適用，只要外鍋加水就能蒸。

步驟一：混合黑糖與水，溶解是關鍵

先把黑糖和溫水放在一個大碗裡，用打蛋器或筷子攪拌，直到黑糖完全溶解。水不要太燙，大概40度左右就好，不然會影響泡打粉的效果。我曾經用熱水，結果黑糖糕發不起來，吃起來像年糕，超糗的。

溶解後，加入食用油，繼續攪拌均勻。這時你可以嚐嚐黑糖水的甜度，如果覺得不夠，再加點黑糖，但別過量，因為蒸完後甜味會更明顯。

步驟二：篩入麵粉和泡打粉，輕輕拌勻

把中筋麵粉和泡打粉一起過篩，慢慢加入黑糖水中。用刮刀或筷子以劃Z字的方式拌勻，不要過度攪拌，否則麵粉出筋，黑糖糕會變硬。拌到沒有粉粒就好，麵糊應該是有點濃稠但能流動的狀態。

如果要做添加物版本，這時可以加入芝麻或葡萄乾。我個人偏好加芝麻，蒸完後香氣超誘人。

步驟三：倒入模具，電鍋蒸煮

準備一個適合電鍋的模具，圓形或長方形都可以，先抹點油防沾。把麵糊倒入模具中，約八分滿，因為蒸的時候會膨脹。輕輕敲幾下模具，讓氣泡跑出來。

電鍋外鍋加一杯水（約200毫升），放上蒸架，再把模具放進去。蓋上鍋蓋，按下開關，蒸到開關跳起後，再悶5分鐘。這個黑糖糕做法電鍋的蒸煮時間大約20-25分鐘，但每台電鍋火力不同，可以用筷子插入測試，如果沒沾黏就熟了。

小提醒：蒸的過程中不要開蓋，否則蒸氣跑掉，黑糖糕可能會塌陷。我第一次做時太好奇，中途偷看，結果糕體縮水，超懊悔的。

常見問題與解決方案：為什麼我的黑糖糕總是失敗？

做黑糖糕最常遇到的問題，我整理成清單，幫你避開地雷。這些都是我自己失敗過後學到的教訓。

• 問題一：黑糖糕發不起來
  可能原因：泡打粉過期或攪拌過度。解決方法：用新鮮的泡打粉，拌麵糊時輕柔一點。
• 問題二：表面濕黏或塌陷
  可能原因：蒸的時間不夠或開蓋太早。解決方法：確保蒸夠時間，跳起後多悶一下。
• 問題三：黑糖味不足
  可能原因：黑糖品質差或分量太少。解決方法：選優質黑糖，比例別亂改。

另外，有人問能不能用蜂蜜代替黑糖？我覺得不行，因為蜂蜜水分多，可能會影響發酵。還是乖乖用黑糖吧，這才是黑糖糕的精髓。

個人經驗分享：我第一次做黑糖糕的教訓

我記得第一次試這個黑糖糕做法電鍋時，信心滿滿，結果麵糊調太稀，蒸出來像黑糖湯，超好笑。後來我學乖了，麵糊的濃稠度要像優格那樣，不能太水。還有一次，我忘了抹油，黑糖糕黏在模具上，挖下來後變成碎塊，只好當成黑糖碎吃（無奈）。

現在我做熟了，每次朋友來家裡，我都會端出電鍋黑糖糕，大家都誇說比賣的還好吃。其實關鍵就是耐心，別求快，一步步來總會成功。

小貼士：如何讓黑糖糕更完美

最後分享幾個進階技巧，讓你的黑糖糕做法電鍋版本升級。這些是我實驗多次後的心得。

總之，黑糖糕做法電鍋真的不難，多試幾次就能抓到訣竅。你有其他問題嗎？歡迎在下面留言，我會盡量回答。動手做做看吧，保證你會愛上這種自製的成就感！