你是不是也超愛吃豆花？那種滑嫩的口感，配上甜湯，簡直是夏天最棒的消暑聖品。我自己就是豆花控，每次去夜市必買，但外面賣的總覺得不夠純，有時候還太甜。後來我決定自己在家試試看三色豆花做法，結果第一次就大失敗，豆花整個出水變成豆花湯，超糗的。不過經過幾次調整，我終於摸出訣竅了，今天就把這套三色豆花做法分享給你，保證簡單到連廚房新手都能成功。

三色豆花其實就是傳統豆花的變體，加入了不同顏色和風味，通常用原味、巧克力和草莓這三種來搭配，看起來繽紛，吃起來也更豐富。為什麼要學三色豆花做法？因為自己做的可以控制甜度，食材也新鮮，最重要的是，過程超有成就感。我記得我第一次成功的時候，還拍照炫耀了好久，朋友都以為是外面買的。

三色豆花做法的材料準備：別小看這些細節

做三色豆花，材料其實很簡單，但選對東西很重要。我以前貪便宜用過一般的黃豆，結果豆花味道就不夠香。後來我發現，用非基改的黃豆效果最好，豆味濃郁，而且比較健康。以下是基本材料清單，我習慣用表格整理，這樣一目了然。

這些材料在一般超市都買得到，總成本大概台幣100元以內，就能做出4-5人份的三色豆花。我個人建議，巧克力部分可以用高品質的可可粉，味道會更濃；草莓部分如果用新鮮草莓，記得要打得很細，不然會有顆粒感。對了，凝固劑除了石膏粉，也有人用吉利丁或寒天，但傳統三色豆花做法還是以石膏粉為主，因為它做出的豆花最滑嫩。

準備材料時，有個小技巧：黃豆泡水後，體積會變大，所以要用大一點的容器。我第一次泡的時候，用太小碗，結果黃豆都滿出來了，搞得廚房一團亂。還有，砂糖最好分開準備，因為每種口味的甜度可能不一樣，你可以邊做邊試味道。

三色豆花做法的詳細步驟：跟著做零失敗

好了，材料備齊後，就來動手吧。三色豆花做法其實不難，但步驟要仔細，尤其是煮豆漿和加凝固劑的時機。我把它分成幾個階段，這樣比較好跟。

第一步：製作豆漿基底

首先，把泡好的黃豆瀝乾，然後用果汁機加水打成豆漿。水和黃豆的比例大概是1:10，也就是150g黃豆配1500ml的水。打的時候分次打，別一次全放，不然果汁機會卡住。我曾經貪快一次打太多，結果機器過熱，豆漿還噴得到處都是，教訓啊。

打完後，用濾布過濾豆渣。這步很重要，濾不乾淨的話，豆花會有沙沙的感覺。濾好的豆漿倒進鍋子裡，用中小火煮滾。煮的時候要不停攪拌，不然底部會燒焦。煮滾後轉小火再煮5分鐘，讓豆漿完全熟透。這時候你可以試喝一點，如果豆腥味很重，表示煮不夠久。

第二步：分色調味與凝固

煮好的豆漿分成三等份，一份做原味，一份加可可粉，一份加草莓粉或草莓泥。加的時候要慢慢拌勻，別一次倒太多，否則會結塊。我建議先用一點豆漿把粉調成糊狀，再倒回大碗裡混合，這樣比較均勻。

接下來是關鍵的凝固步驟。把石膏粉用少量冷水調開，然後均勻倒入豆漿中，快速攪拌幾下就停手。別攪太久，不然豆花會變粗糙。然後靜置15-20分鐘，讓它自然凝固。這段時間別去動它，我第一次就是手癢去戳，結果豆花表面不平整。

等豆花成型後，就可以切塊了。用刀輕輕劃成方格，然後放冰箱冷藏至少1小時，口感會更好。三色豆花做法到這裡就差不多了，但如果你想更講究，可以煮個糖水搭配。糖水很簡單，就是水和糖煮融，加點薑片或桂花提味。

三色豆花做法的常見問題與技巧

做三色豆花時，難免會遇到一些問題。我整理幾個常見的，幫你避開地雷。

為什麼我的豆花不出水？可能是石膏粉量不夠，或豆漿溫度太低。理想溫度是85度左右，太高或太低都會影響凝固。

還有，豆花為什麼有苦味？通常是石膏粉放太多，或者沒拌勻。建議用量要精準，別自己亂加。另外，豆漿煮不夠熟也會有生味，這點要留意。

如果你喜歡變化，三色豆花做法也可以調整。比如把巧克力換成抹茶粉，或草莓換成芒果泥，都很有創意。我自己試過加紅豆，結果顏色不太好看，但味道還不錯。總之，多試幾次就會抓到訣竅。

個人經驗分享：從失敗到成功的心得

說實話，三色豆花做法看起來簡單，但真的要耐心。我最初失敗的那次，就是因為太急，豆漿沒涼就加石膏粉，整個報廢。後來我學乖了，每一步都慢慢來，現在每次做都成功。

還有一個小秘訣：豆花冷藏後口感更佳，但別放超過三天，不然會出水。我通常當天做完就吃完，新鮮的最好吃。如果你要請客，這道三色豆花絕對是亮點，朋友都誇我手藝好，其實只是照著步驟做而已。

總之，三色豆花做法不難，重點是細節。希望這篇教學對你有幫助，下次你也可以試試看，歡迎分享你的成果給我。