大家好，我是阿明，一個住在台中的普通上班族，平時最愛在家煮點簡單的料理。竹筍粥是我從小吃到大的台灣味，每次煮都讓我想起媽媽的手藝。今天來分享我的竹筍粥做法，這個版本我調整過很多次，終於找到最對味的比例。

說實話，第一次煮竹筍粥時，我搞砸了，竹筍沒處理好，整鍋粥帶點苦味，害得家人直皺眉頭。後來請教了隔壁阿姨，才學會一些小技巧。這篇文章會把這些經驗都寫出來，希望能幫到想嘗試的人。

竹筍粥的材料準備

要做竹筍粥，材料其實很簡單，但選對竹筍是關鍵。我偏好用綠竹筍，因為它口感脆甜，比較不會苦。如果你用的是麻竹筍，記得要挑選嫩一點的，老竹筍煮起來會柴。

下面這個表格是我常用的材料清單，分量是針對4人份的，你可以根據人數調整。

材料準備好後，別急著開火，先處理竹筍。我有次偷懶沒先焯水，結果竹筍的澀味影響了整鍋粥，真是教訓。

竹筍粥的做法步驟

這個竹筍粥做法我分了幾個步驟，看起來多，但其實不難。跟著做，大概40分鐘就能煮好。

步驟一：處理竹筍

竹筍要先去皮和焯水，這步不能省。為什麼要焯水？因為竹筍含有草酸，直接煮會苦。焯水方法：把竹筍切塊後，放入滾水中煮5分鐘，撈起沖冷水。這樣能去除澀味，保留甜味。

我曾經用冷凍竹筍代替，口感差很多，還是新鮮的最好。

步驟二：準備其他材料

白米洗淨後，泡水20分鐘，這樣煮出來的粥會更綿密。香菇和蝦米泡軟，香菇水別倒掉，等等加入粥裡會更香。豬肉絲用一點醬油和胡椒粉醃一下，味道更好。

步驟三：煮粥底

在鍋中放點油，爆香薑片、香菇和蝦米。然後加入白米稍微炒一下，這樣米粒會吸收香味。接著倒入高湯和水，大火煮滾後轉小火，慢慢煮20分鐘，直到米粒開花。

這個竹筍粥做法的關鍵是火候，別用大火一直滾，粥會糊掉。我有次邊煮邊看電視，結果粥底燒焦了，整鍋報銷。

步驟四：加入竹筍和調味

粥底煮好後，加入竹筍塊和豬肉絲，再煮10分鐘。最後加鹽和胡椒粉調味，撒上葱花就完成了。

試味道時，我覺得鹽可以慢慢加，免得過鹹。這個竹筍粥做法彈性很大，你可以加點油條或皮蛋，變化更多。

竹筍粥的烹飪技巧與常見問題

煮竹筍粥不難，但有些小細節要注意。我整理了幾點技巧和常見問題，幫你一次搞定。

個人經驗分享

我每週至少煮一次竹筍粥，因為它簡單又營養。有一次朋友來家裡，我用了這個竹筍粥做法，他們都說比外面賣的還好吃。不過，我覺得市售的粥有時太鹹，自己煮可以控制調味。

竹筍粥做法變化多，我試過加點玉米或紅蘿蔔，顏色更漂亮。但要注意，別加太多配料，會搶了竹筍的風味。

竹筍粥的營養價值

竹筍粥低卡又高纖，很適合夏天吃。竹筍富含膳食纖維，能促進消化，粥品容易吸收，對腸胃不好的人很友好。但痛風患者要小心，竹筍普林含量較高，不宜多吃。

我媽媽有高血壓，我煮的時候會少放鹽，用香菇的鮮味代替。

結語

總之，這個竹筍粥做法是我多年來的經驗總結，希望能幫到你。煮菜這種事，多試幾次就會上手，別怕失敗。如果你有更好的點子，歡迎分享給我。

竹筍粥做法其實不複雜，關鍵在細節。從選材到烹煮，每一步都馬虎不得。我寫這篇文章，就是想讓大家都能輕鬆煮出好味道。