夏天到了，你是不是也想吃點冰涼的東西？外面賣的冰淇淋雖然方便，但價格不便宜，而且添加物一堆。我自己就試過好幾次在家做冰淇淋，發現其實超級簡單，根本不用什麼高級工具。今天來分享這個簡易冰淇淋做法，讓你用家裡現有的東西就能搞定。
記得第一次做的時候，我還擔心會失敗，結果成品比想像中好太多。濃郁的口感，加上自己選的配料，簡直比市售的還好吃。下面我會一步一步帶你來試試看。
為什麼要試試簡易冰淇淋做法？
你可能會問，幹嘛不直接去買就好了？自製冰淇淋的好處可多了。首先，你能控制甜度和材料，比如用新鮮水果代替香精。其次，省錢！一盒市售冰淇淋動輒上百元，自己做的成本可能不到一半。最後，這過程很有趣，適合親子一起玩。
我個人最愛的是可以隨意變化口味。上次我加了點芒果泥，全家都搶著吃。不過要注意，自製的保存期限短，最好幾天內吃完。
基本材料與工具清單
做冰淇淋不需要什麼專業設備，家裡常見的東西就夠了。下面列出必備和可選的清單，你可以根據手邊的東西調整。
必備材料：鮮奶油200毫升、全脂牛奶100毫升、砂糖50克（可依口味調整）、蛋黃2個（如果怕生蛋，可以用巴氏殺菌蛋）。
工具方面，一個大碗、打蛋器或電動攪拌器、密封容器就夠了。沒有電動攪拌器？用手打也行，只是會累一點。我第一次做時就是手打，花了十幾分鐘，手臂酸到不行，但效果還不錯。
可選材料：香草精幾滴、水果泥（如草莓或香蕉）、巧克力碎片等。這些能讓你的冰淇淋更豐富。
簡易冰淇淋做法的詳細步驟
接下來是重頭戲，我會分步驟說明怎麼操作。這個方法適合新手，失敗率低。
步驟一：準備基底混合物
先取一個鍋子，用小火加熱牛奶和砂糖，搅拌直到糖溶解。別煮滾，不然牛奶會結皮。然後加入蛋黃，快速攪拌均勻。這一步是為了讓混合物濃稠，形成卡士達醬的質地。
我曾經貪快用大火，結果蛋黃結塊了，整鍋報廢。所以耐心點，小火慢煮是關鍵。
步驟二：打發鮮奶油
在另一個大碗裡，倒入冰鎮的鮮奶油，用電動攪拌器打發到軟性發泡（就是提起攪拌器時，奶油會留下柔軟的尖角）。如果用手打，大概要打5-10分鐘。
打發鮮奶油是簡易冰淇淋做法的靈魂，它讓冰淇淋變得蓬鬆。記得鮮奶油要冰的，不然打不起來。我第一次做時沒注意，用常溫的鮮奶油，打半天還是水水的，只好重來。
步驟三：混合與冷凍
把步驟一的混合物慢慢倒入打發的鮮奶油中，用刮刀輕輕拌勻。如果你想加口味，這時可以加入水果泥或香草精。
然後倒入密封容器，蓋上蓋子，放進冷凍庫。每小時拿出來搅拌一次，重複2-3次，這樣可以避免冰晶產生，讓質地更滑順。總冷凍時間約4-6小時。
這個簡易冰淇淋做法最煩的就是要一直搅拌。我有次忘了搅拌，結果冰淇淋變得好硬，吃起來像冰塊。所以設個鬧鐘提醒自己吧。
常見問題與解答
很多人在試簡易冰淇淋做法時會遇到問題，我整理了一些常見的Q&A，幫你避開地雷。
問：沒有鮮奶油可以用什麼代替？
答：可以用椰奶或優格，但口感會不一樣。椰奶做的比較清爽，優格則帶酸味。我試過優格版本，家人覺得太酸，不太喜歡。
問：冰淇淋為什麼結冰後變硬？
答通常是搅拌不夠，或糖量太少。糖能降低冰點，所以適量糖很重要。另外，確保冷凍溫度不要太低，-18°C左右最理想。
問：可以不加蛋嗎？
答：可以，改成用玉米澱粉或吉利丁來增稠，但風味會差一點。蛋黃能帶來濃郁感，如果怕生食疑慮，就用巴氏殺菌蛋。
進階技巧與變化口味
一旦你掌握了基本簡易冰淇淋做法，就可以玩點花樣。下面我用表格列出幾種流行口味和調整方式，讓你參考。
| 口味 | 添加材料 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 巧克力 | 可可粉20克或巧克力醬 | 可可粉要先和糖混合，避免結塊 |
| 水果風味 | 新鮮水果泥100克（如草莓） | 水果要打碎，水分多的話先瀝乾 |
| 抹茶 | 抹茶粉10克 | 抹茶粉易苦，別加太多 |
我個人最推芒果口味，夏天做起來特別消暑。但要注意，水果如果太水，冰淇淋會容易出冰沙感。上次我用的西瓜泥就失敗了，吃起來像冰沙，不過小孩還是很愛。
保存與食用建議
自製冰淇淋最好在冷凍庫保存，用密封容器裝好，可以放3-5天。吃的時候，提前拿出來放冰箱下層5分鐘，會比較好挖。
為什麼不建議放太久？因為沒有防腐劑，容易變質。我有次放了一週，表面結霜，味道也變了，只好丟掉。所以做多少吃多少最保險。
這個簡易冰淇淋做法真的不難，週末試試看吧。如果你有問題，歡迎在下面留言，我會盡量回覆。