你是不是也超愛吃芋圓？那種QQ的口感，配上紅豆湯或剉冰，簡直是夏天最幸福的時刻。但外面賣的芋圓，有時候會覺得不夠Q，或者甜度不對。其實，芋圓的做法一點都不難，只要跟著步驟來，在家就能做出比店家還好吃的版本。

我第一次試做芋圓的時候，可是失敗了好幾次呢！不是太硬就是散掉，後來慢慢摸索，才抓到訣竅。這篇文章會把我學到的東西都分享給你，讓你可以少走點冤枉路。

為什麼要自己動手做芋圓？

自己做的芋圓，最大的好處就是可以控制材料。你知道嗎？有些市售芋圓會加色素或防腐劑，自己做的話，用新鮮芋頭和地瓜粉，吃起來更安心。而且成本超低，500克芋頭大概只要台幣50元，就能做出一大鍋。

另外，芋圓的做法其實很有彈性，你可以調整甜度，甚至加入其他食材 like 地瓜或紫薯，做出不同顏色的圓子。我第一次做給家人吃，他們都說比九份老街賣的還棒！

材料準備：選對東西就成功一半

做芋圓，材料很簡單，但選對很重要。芋頭要選粉質的，像大甲芋頭就不錯，香氣足；地瓜粉建議用台灣本土品牌的，比較純。

基本材料清單

如果你想要變化作法，可以加地瓜或抹茶粉。地瓜圓的做法類似，只是把芋頭換成地瓜。

詳細步驟：芋圓的做法一步步來

接下來，我們進入重頭戲。芋圓的做法可以分為幾個階段，我會用圖文並茂的方式說明，但這裡用文字描述清楚。

處理芋頭

首先，芋頭去皮切塊，大小約3公分左右，這樣蒸起來比較均勻。用電鍋蒸熟，外鍋放一杯水，大概20-30分鐘。怎麼判斷熟了沒？用筷子插進去，如果輕鬆穿透就對了。

蒸好的芋頭要趁熱壓成泥。我喜歡用壓泥器，但如果你沒有，用飯匙或叉子也可以。關鍵是要壓到沒有顆粒，這樣芋圓的口感才會滑順。我曾經偷懶沒壓勻，結果吃起來有硬塊，超失敗。

混合麵團

把芋泥、地瓜粉和砂糖混合在一起。地瓜粉要分次加入，一邊加一邊用手揉。如果太乾，就加一點水；太濕就加點粉。揉到麵團不黏手為止，大概需要5-10分鐘。

揉好的麵團應該像耳垂一樣軟硬適中。你可以取一小塊測試，搓圓後不會裂開就行。

成型與烹煮

把麵團搓成長條狀，直徑約1-2公分，然後切成小塊。每塊大概1-2公分大小，你也可以做成圓形或任何形狀。切好的芋圓撒點地瓜粉防黏。

煮的時候，水要滾開才下鍋。一次不要放太多，不然會黏在一起。煮到芋圓浮起來後，再煮1-2分鐘就好了。撈起來後，可以泡一下冰水，這樣會更Q彈。

煮好的芋圓可以直接吃，或加進甜湯裡。我最愛配綠豆湯，冰冰涼涼的，夏天吃超讚！

常見問題解答

這裡整理一些大家常問的問題，我當初也是從這些坑裡爬出來的。

為什麼芋圓煮了會散開？

可能是麵團太濕或揉不夠。地瓜粉的比例要抓準，建議芋頭和地瓜粉的比例是2:1，但還是要看芋頭含水量。如果散開，下次試著多揉幾分鐘。

芋圓可以保存多久？

生芋圓撒點粉後放冷凍，可以保存一個月。煮好的建議當天吃完，不然會變硬。我曾經放冰箱隔夜，結果口感差很多，所以最好現做現吃。

沒有地瓜粉怎麼辦？

可以用樹薯粉或太白粉代替，但口感會有點不同。地瓜粉做出的芋圓最Q，樹薯粉偏軟。如果你試過，歡迎分享心得！

芋圓為什麼煮不熟？

可能是火候不夠或芋圓太大塊。水一定要滾沸，芋圓大小要一致。如果中間還是硬的，下次切小一點或煮久一點。

個人經驗分享：從失敗到成功

我記得第一次做芋圓時，心急沒把芋頭蒸透，結果壓不爛，麵團有顆粒，煮出來口感超差。後來學乖了，一定要蒸到軟爛。

還有一次，地瓜粉加太多，芋圓吃起來像橡皮筋，超難吃。我老公還開玩笑說這可以當彈珠玩。所以比例要抓準，寧可先少加一點，慢慢調整。

現在我常在家做芋圓，小朋友都愛吃。自己做的，沒有添加物，吃起來也安心。有時候我會加一點紫薯做成紫色芋圓，看起來更漂亮。

芋圓的變化作法

如果你基礎的芋圓做法已經熟練了，可以試試看變化版。比如地瓜圓，把芋頭換成地瓜；或者加抹茶粉做成綠色圓子。

這些變化作法讓芋圓更有趣，我女兒最愛雙色的，說像彩虹一樣。

實用小貼士

最後分享幾個我覺得超有用的小技巧。

• 芋頭蒸好後，如果太濕，可以先用廚房紙巾吸一下水份。
• 揉麵團時，如果手黏，可以沾點地瓜粉再揉。
• 煮芋圓時，水要多一點，才不會黏鍋。
• 做多的生芋圓，可以放冷凍庫，下次直接煮不用解凍。

這些都是我自己試出來的，希望幫到你。如果你有更好的方法，歡迎分享！

結語

芋圓的做法其實不難，多練習幾次就會上手。自己動手做，不僅省錢，還很有成就感。下次朋友來家裡，端出自己做的芋圓，保證讓大家驚豔！

記得，失敗是正常的，別氣餒。我當初也是從失敗中學來的。如果有問題，歡迎在下面留言，我會盡量回答。