你是不是也超愛夜市那種香香甜甜的花生豆腐腦？滑嫩的口感配上濃郁的花生香，夏天吃一碗簡直是享受。但老是買外食，總覺得不夠健康，而且價格也不便宜。沒關係，今天我就來分享一個超簡單的花生豆腐腦做法，讓你在家就能輕鬆復刻。

我第一次嘗試做花生豆腐腦的時候，其實失敗了好幾次。不是太稀就是結塊，搞得我很沮喪。後來慢慢摸索，才發現關鍵在幾個小細節。這篇文章會把這些經驗都告訴你，讓你少走彎路。

花生豆腐腦的材料準備

要做出一碗完美的花生豆腐腦，材料可不能馬虎。花生豆腐腦做法的核心就是花生和豆漿的搭配，材料選對了，成功率就高一半。

我個人偏愛用台灣本土的花生，香氣比較足。如果你喜歡更綿密的口感，可以試試用澎湖的花生，雖然貴一點，但味道真的沒話說。

為什麼我推薦用吉利丁片而不是石膏粉？因為石膏粉比較難控制，新手容易失敗。吉利丁片雖然成本高一點，但操作簡單，成功率超高。

記得有一次我用錯了豆漿，買到有糖的，結果整個豆腐腦甜到不行，根本沒辦法吃。所以材料真的要仔細看。

詳細的花生豆腐腦做法步驟

接下來就是重頭戲了，花生豆腐腦做法的具體步驟。我會分幾個階段來講，讓你一步一步跟著做。

第一步：處理花生

先把花生泡水至少4小時，最好泡過夜。這樣花生會變軟，打出來的漿才會細膩。

泡好的花生瀝乾水分，放入果汁機中，加入500毫升的水，打成細緻的花生漿。這裡有個小技巧：如果你希望豆腐腦更滑順，可以過濾掉花生渣。但我個人喜歡保留一點顆粒感，吃起來更香。

為什麼要過濾？因為花生渣會影響凝固，如果你想要像市售那樣光滑，就一定要過濾。

第二步：煮花生漿

把打好的花生漿倒入鍋中，用中小火慢慢加熱。切記不要用大火，否則容易燒焦。

邊煮邊攪拌，直到沸騰後轉小火再煮5分鐘。這個步驟是為了讓花生漿熟透，去除生味。

我曾經偷懶沒有一直攪拌，結果鍋底整個焦掉，整鍋報銷。所以千萬不能省事。

第三步：加入豆漿和凝固劑

把無糖豆漿倒入花生漿中，混合均勻。然後加入砂糖，攪拌到溶解。

吉利丁片要先泡冰水軟化，擠乾水分後，加入溫熱的混合漿中，攪拌到完全融化。

如果你用洋菜粉，記得要先用水調開，再倒入鍋中煮到溶解。

這個階段的溫度很重要，不能太高，否則吉利丁會失效。大約50度左右最合適。

第四步：倒入模具冷藏

把混合好的漿液過篩一次，這樣可以確保沒有結塊。然後倒入你喜歡的容器中，像是玻璃碗或陶瓷盅。

放涼後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少4小時，直到完全凝固。

冷藏的時間不要太短，不然中間可能還是液態。我試過只冷藏2小時，結果挖下去整個塌掉，只好重來。

花生豆腐腦做法的常見問題與解答

很多人做花生豆腐腦的時候會遇到一些問題，我整理了几个最常見的，希望可以幫到你。

這些問題都是我實際遇到過的，解決之後成功率就大大提升。

小貼士與個人經驗分享

做了這麼多次花生豆腐腦，我累積了一些小技巧，分享給你。

• 花生一定要泡夠時間，否則打不細，影響口感。
• 煮漿的時候火候要控制好，寧可小火慢煮，也不要急著用大火。
• 冷藏時不要頻繁開冰箱，以免溫度變化影響凝固。

我還試過在花生豆腐腦中加入一點芝麻醬，味道更豐富。但這只是個人喜好，你可以自由發揮。

有一次我朋友來家裡吃，她說比外面賣的還好吃，讓我超有成就感的。

花生豆腐腦的變化與創意吃法

基本的的花生豆腐腦做法學會之後，你可以試試一些變化。比如說，加入紅豆或綠豆，變成雙色豆腐腦。

或者，把砂糖換成黑糖，會有不同的風味。我個人偏愛黑糖，香氣更濃。

如果你喜歡冰品，可以把凝固好的豆腐腦切塊，加入剉冰中，變成花生豆腐腦冰。

這些創意吃法讓花生豆腐腦不再單調，你可以根據自己的喜好調整。

花生豆腐腦的營養價值

花生豆腐腦不僅好吃，還很有營養。花生富含蛋白質和健康油脂，豆漿則提供植物性蛋白。

自己做的話，可以控制糖量，吃起來更健康。比起市售的版本，少了添加物，更適合家庭。

但要注意，花生熱量不低，吃的時候還是要適量。

我通常當成下午茶點心，不會吃太多。

結語

花生豆腐腦做法其實不難，只要掌握幾個關鍵點，你也能在家輕鬆做。這篇文章詳細分享了從材料到步驟的每個細節，希望對你有幫助。

如果你試做了，歡迎分享你的心得。也許你有更好的方法，我們可以一起交流。

最後提醒一下，花生豆腐腦做法雖然簡單，但需要一點耐心。多試幾次，你一定會越來越上手。