每次走進超商，那股茶葉蛋的香氣總讓人忍不住買一顆來解饞。說真的，超商的茶葉蛋做法到底有什麼魔力？為什麼自己在家煮的總是差那麼一點點？我曾經也是失敗了好幾次，蛋殼裂開、味道太淡，甚至煮到蛋黃乾巴巴的。後來我慢慢摸索，終於找到竅門，現在我家裡的茶葉蛋甚至比超商的還受歡迎。

這篇文章就是要分享我的超商茶葉蛋做法心得，從選材料到滷製細節，一步一步帶你做出入味十足的茶葉蛋。你不用擔心會太複雜，我盡量用簡單的方式說明，就像朋友聊天一樣。畢竟，料理這種事，開心最重要對吧？

為什麼要自己學超商茶葉蛋做法？

超商的茶葉蛋雖然方便，但一顆就要十幾塊錢，長期下來也是筆開銷。自己做的話，成本可能一半都不到，而且你可以控制鹹度、辣度，甚至加入自己喜歡的香料。我記得有一次我加了點八角，整個香氣提升不少，家人都說比買的好吃。

不過，超商茶葉蛋做法最難的地方在於那個「入味感」。超商的蛋通常滷了很久，味道都滲透到蛋黃裡了。在家做，如果火候或時間沒抓準，很容易只有表面有味道。別擔心，後面我會教你怎麼解決這個問題。

準備材料：這些東西你家裡可能都有

做超商茶葉蛋做法需要的材料其實很簡單，大部分都是廚房常備的。我先列出基本款，你可以根據口味調整。

• 雞蛋：10顆（建議用新鮮的，但不要太新鮮，不然蛋殼難剝）
• 紅茶葉：2大匙（用普通的紅茶包也可以，但茶葉香氣較濃）
• 醬油：100毫升（我用的是金蘭醬油，味道比較甘甜）
• 水：足夠蓋過雞蛋的量
• 八角：2顆（可選，但加了香味更有層次）
• 糖：1大匙（我用冰糖，融化較慢，味道較溫和）
• 鹽：1小匙（調整鹹度用）

如果你喜歡辣味，可以加點乾辣椒。我個人覺得超商的茶葉蛋做法偏甜，所以糖我會放多一些。第一次做時，建議先照基本比例，成功後再調整。

這裡有個小表格，幫你快速對照材料量和替代品：

材料準備好後，別急著開火。我先分享一個常見錯誤：很多人直接用冰箱拿出來的蛋去煮，這樣蛋殼容易裂。最好讓蛋回到室溫再煮。

超商茶葉蛋做法的詳細步驟

接下來是重頭戲，超商茶葉蛋做法的實際操作。我分成幾個階段，這樣你比較好跟。

第一步：煮蛋和敲蛋殼

先煮一鍋水，水滾後輕輕放入雞蛋。為什麼要輕輕放？因為我曾經粗手粗腳，蛋殼直接撞破，蛋清流出來，整鍋湯都糊了。煮大約8-10分鐘，看你喜歡的熟度。超商的茶葉蛋通常是全熟，所以煮10分鐘比較保險。

煮好後，馬上把蛋撈出來泡冷水。這步很重要，蛋殼會比較好剝。等蛋涼了，用湯匙背面輕輕敲裂蛋殼。敲的時候要均勻，但別太用力，不然蛋會碎掉。裂紋越多，滷汁越容易進去，這是超商茶葉蛋做法的關鍵之一。

你有沒有想過，為什麼超商的茶葉蛋殼都有那種漂亮的裂紋？其實就是敲出來的，不是煮破的。我第一次做時沒敲夠，結果滷完後味道只留在表面，蛋黃還是白的。

第二步：準備滷汁

在另一個鍋子裡，倒入水、醬油、紅茶葉、八角、糖和鹽。開中火煮滾，讓香料味道出來。你可以先嚐一下滷汁，如果覺得太鹹就加水，太淡就加醬油。超商的茶葉蛋做法偏鹹甜，所以糖和醬油的比例要抓準。

我喜歡用紅茶葉而不是茶包，因為茶葉展開後香氣更足。但如果你用茶包，記得煮5分鐘後就拿出來，不然會苦。滷汁滾了後轉小火，繼續煮10分鐘，讓味道融合。

第三步：滷製茶葉蛋

把敲好的蛋放入滷汁中，確保蛋完全浸在湯裡。如果湯不夠，加水蓋過蛋。開小火慢煮，至少30分鐘。超商的茶葉蛋做法通常會滷更久，甚至泡過夜，所以時間越長越入味。

煮的過程中，偶爾翻動一下蛋，讓顏色均勻。我通常會煮40分鐘，然後關火讓蛋泡在滷汁裡放涼。泡越久越好吃，但別超過24小時，不然會太鹹。有一次我泡了兩天，蛋鹹到沒辦法直接吃，只好配飯。

這裡有個小技巧：如果你想要蛋黃更濕潤，煮的時間可以縮短到20分鐘，然後泡著。但超商的茶葉蛋做法偏向全入味，所以慢煮比較好。

超商茶葉蛋做法的成功秘訣與常見問題

做完基本步驟，來說說一些細節。這些都是我失敗後學到的，希望能幫你少走彎路。

首先，為什麼茶葉蛋要加茶？不只是為了顏色哦！茶葉中的單寧酸能讓蛋白更Q彈，而且香氣能中和蛋的腥味。但別用綠茶，因為綠茶容易苦，紅茶最適合。

再來是火候控制。我一直強調小火慢煮，因為大火會讓蛋殼裂開，蛋清跑出來。如果你趕時間，可以用壓力鍋，但時間要減半。我試過壓力鍋煮15分鐘，效果不錯，但香氣沒有慢煮那麼濃。

常見問題解答：

超商茶葉蛋做法中，保存也是重點。超商的蛋通常放在電鍋保溫，在家做的話，冷藏可以放3-5天。但最好儘早吃完，因為泡越久會越鹹。

個人經驗分享與變化作法

總之，超商茶葉蛋做法不難，重點是耐心。多做幾次，你就會找到自己的黃金比例。希望這篇文章對你有幫助，如果有問題，歡迎在下面留言討論。