想在家做出餐廳級軟嫩入味的梅干菜扣肉卻總是失敗嗎？本文詳細解析梅干菜扣肉做法的關鍵步驟，包括五花肉如何挑選、梅干菜處理技巧、蒸煮火候控制，並分享避免肉質過柴的獨門訣竅。文中還解答常見問題，如梅干菜如何去除澀味、扣肉上色均勻方法，適合新手與老手參考。