大家好，我是阿明，一個喜歡在廚房瞎搞的普通上班族。說起素食壽司做法，我有一段慘痛經歷。第一次嘗試時，我把飯煮得像粥一樣爛，海苔一捲就破，成品看起來像災難現場。但練習幾次後，現在我已經能輕鬆端出像樣的素食壽司，連挑食的家人都說讚。今天就把我的心得分享給你，讓你少走點彎路。

為什麼要學素食壽司做法？其實很簡單，健康又省錢。外面賣的壽司一盒動輒上百元，自己做成本可能不到一半。而且你可以控制食材，避免過多添加物。有些人覺得素食壽司沒魚肉會很無聊，但我發現只要配料搭配得好，味道反而更清爽。

準備材料：選對食材是成功的一半

做素食壽司，材料不用太複雜。我通常會去傳統市場或超市買，價格比較實惠。記得第一次買時，我貪便宜選了普通白米，結果口感差很多。後來才學到，壽司米才是關鍵。

主要食材清單

下面這個表格是我常用的食材列表，你可以根據喜好調整。我個人偏愛加點酪梨，吃起來更滑順。

工具部分，不用買專業壽司捲簾，我第一次用保鮮膜代替也行。但如果有預算，買個竹簾會更方便。其他像鍋子、刀子和砧板，家裡常用的就行。記得刀要鋒利，切壽司時才不會壓扁。

工具準備

我列個清單給你看：竹簾（或保鮮膜）、大碗、煮飯鍋、鋒利刀具、砧板、平底鍋（如果需要煎配料）。這些工具大部分廚房都有，不用特別花錢。

說到工具，我有次用鈍刀切壽司，結果切得亂七八糟。後來換了把好刀，整個質感提升不少。所以投資一把好刀是值得的。

素食壽司做法步驟詳解

接下來進入重頭戲，素食壽司做法的實際操作。我會分三步驟講解，從煮飯到捲製，一步步來。別擔心，失敗是正常的，多試幾次就會上手。

第一步：煮壽司飯

煮飯是基礎，但很多人會忽略細節。我曾經把飯煮得太濕，捲的時候整個黏答答。後來學到，米和水的比例最好是1:1.1，也就是一杯米加1.1杯水。洗米時要輕柔，洗到水變清就行，別搓太用力。

煮好後，趁熱加入調味醋。調味醋的做法是米醋、糖和鹽混合，微波加熱一下讓糖融化。然後均勻拌入飯中，邊拌邊吹風讓飯降溫。這樣飯才會粒粒分明。

為什麼要加醋？除了殺菌，還能讓飯更有光泽。我試過不加醋，飯很容易變硬。所以這步驟不能省。

第二步：準備配料

配料處理很簡單，但要注意切法。小黃瓜要去籽，不然捲起來會出水。紅蘿蔔我建議先燙軟，比較好咬。酪梨要選剛熟的，太生或太熟都不好切。

你可以自由發揮，比如加點玉米或香菇。我有次加了烤過的香菇，香氣十足。但記得配料別切太粗，否則捲不起來。

素食壽司做法的好處是配料隨意，不用拘泥傳統。我朋友甚至用過水果來做，味道意外地搭。

第三步：捲壽司

這是最難的部分，但也是最有樂趣的。先在竹簾上鋪海苔，粗糙面朝上。然後鋪一層薄薄的飯，邊緣留一點空間。放配料時，集中在下方三分之一處，別貪心放太多。

捲的時候，用竹簾往前推，邊推邊壓緊。我第一次捲太鬆，一切就散。後來學到要用力但均勻地壓。捲好後，用刀沾水切塊，每切一刀就擦一下刀，會更整齊。

如果你怕海苔破，可以試著飯鋪少一點。我通常會做反捲，就是飯在外層，比較不容易破。

常見問題與解答

很多人問我素食壽司做法的疑難雜症，我整理幾個常見的。這些都是我踩過坑的經驗談。

Q: 為什麼我的壽司飯很黏？
A: 可能是水加太多，或飯沒充分冷卻。試著煮飯時減點水，拌醋後用扇子吹涼。

Q: 海苔容易軟掉怎麼辦？
A: 飯要完全冷卻再鋪，捲好後盡快吃。或者塗一層薄油在海苔上，可以延緩軟化。

Q: 素食壽司可以放多久？
A: 最好當天吃完，放冰箱會變硬。如果需要保存，用保鮮膜包好，冷藏不超過一天。

Q: 沒有竹簾怎麼捲？
A: 我用過保鮮膜代替，雖然沒那麼緊，但勉強可行。或者直接用手捲成圓錐形，做成手捲壽司。

這些問題我幾乎都遇過，尤其是保存問題。有次我放隔夜，口感差很多，所以現在都現做現吃。

進階技巧與變化

基礎的素食壽司做法熟練後，可以試點變化。比如用豆皮代替海苔，做成稻荷壽司。或者加入不同醬料，像芥末醬或芝麻醬。

我最近愛用紫米代替白米，顏色漂亮又營養。但紫米比較黏，水量要調整。你也可以試著包成不同形狀，比如三角形或方形。

素食壽司做法的彈性很大，別怕失敗。我有次嘗試加芒果，雖然味道怪怪的，但家人說有新意。所以大膽實驗吧！

最後提醒，做壽司最重要的是樂趣。別給自己太大壓力，就算捲得不好看，味道好就行。我現在還是常捲出歪七扭八的壽司，但吃起來一樣開心。

希望這篇素食壽司做法對你有幫助。如果有問題，歡迎在下面留言，我會盡量回答。記得，多練習幾次，你也能成為壽司高手！